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White Lace Inn
16 N. 5th Avenue
Sturgeon Bay, Door County, Wisconsin 54235

Phone:  920-743-1105 or Toll free  877-948-5223   Fax:  920-743-8180
email: romance@whitelaceinn.com
www.WhiteLaceInn.com

"Spring Fling" Pesto Egg Cups

Directions:
Four - 6" corn Tortillas - microwave until soft
Spray Four 4" ramekins or large muffin pan
Form Tortillas in ramekins or muffin pan
Beat 4 Eggs with 2 Cups Half & Half
Add 1 TBLS Pesto and 1/2 cup diced tomatoes
Pour into ramekins or muffin pan
Sprinkle with 1/3 cup grated Parmesan cheese
Bake ramekins on cookie sheet at 350 degrees for 30 - 45 minutes
Sprinkle additional cheese on top while warm and serve.

Serves 4.
 

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